首页 > 情调苏州 > 大苏州 > 姑苏区 传统名点酒酿饼怎么做?老苏州在线教你,还能学苏州话! 2020-03-25 17:39        来源:引力播
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临近开学,今天(3月25日),姑苏区白洋湾街道长青社区老苏州“吃客”杨泉珍以线上教导的方式,教授新苏州居民如何制作苏州传统名点“酒酿饼”。除开场介绍外,杨泉珍全程使用苏州话,并备注字幕以供大家学习。新苏州居民表示,在学习制作传统美食的同时,还能学习苏州话,大家纷纷为这样的形式点赞。

苏州糕点种类繁多,苏州地方传统名点——酒酿饼就是春季的时令点心,外观和小月饼相似,由于气候的原因,往往只卖一季,八个到十个酒酿饼用油纸一卷,麻绳一系,就是探望老人的最佳伴手礼。据悉,苏州人吃酒酿饼,传说要从元朝末年开始,选用本地冬小麦、酒酿为主要原料,馅有玫瑰、豆沙等。酒酿饼每年清明前上市,5月中旬左右落市。

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老苏州杨泉珍是个地道的“吃客”,几乎吃遍苏州“特色美食”。她不但喜欢吃,更喜欢自己钻研美食。视频中,她先展示了制作酒酿饼需要的各种配料——白糖、面粉、酒酿、酵母、豆沙。从准备材料到和面、揉面,一直到最后酒酿饼出锅,每一步都详细说明,还介绍了几个制作小窍门,比如和面的时候,要和成表面光滑的“三光”(面光、盆光、手光)。

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新苏州人査彤彤妈妈说:“这样的课程挺新颖的,老苏州的美食太棒了!”长青社区党支部书记严丽芳表示,今后,长青社区还将采纳居民的各种意见,推出社区“青爱的厨房”,后期陆续推出各种苏州特色美食,搭建新老苏州人学习交流平台,以轻松愉快的形式,增加大家对苏州传统文化的了解。(苏报融媒记者 吴丽婷 通讯员 周红羽 文/图)

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