首页 > 情调苏州 > 苏 • 韵 秋天,去太湖喝一杯充满烟火气的香茶 2019-11-13 14:36        来源:情调苏州
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苏州人对茶的执念很深,精细起来要掐清明雨前的碧螺春嫩芽才能入口,随性之时,路边茶馆的炒青也能品得有滋有味。苏州各地的茶文化都会略有不同,带着各自的地方特色。这不,到了秋天,可以去吴江的七都尝一杯地道的熏豆茶。

虽然不盛产茶叶,但七都人喝茶热情十分高涨,每到清明,家里都会采购足量的新茶存起来,耐心等到熏豆的时节。金秋十月,村里家家户户的灶上都会忙活起来,做熏豆。每当烘出一箩干香的青豆时,熏豆茶就有了灵魂。

两千五百多年前,吴国大夫伍子胥奉命建造了苏州城。据传,伍子胥曾在开弦弓村屯兵,将士们挥洒汗水,日夜苦练,当地百姓们看在眼里,记在心里,他们自发地采集豆类烘干,以充军粮。兵士们干吃略有不便,就用开水冲泡,再加上些茶叶,便有了最早的熏豆茶。

一杯标准的熏豆茶里,新熏的青豆必然少不了,除此之外还要加上萝卜干、桔子皮、白芝麻,再加上适量茶叶,讲究的还会加上一点腌桂花,一壶开水冲下去,瞬间就能闻到肆意的香气。

一份鸡爪、一盘煎鱼、一碗扁尖豆腐,一包白虾干……这些茶宴的配角自然也是七都人喝茶离不开的。

喝一口茶水,青豆和桂花一并入喉,它们在嘴里唱起了二重奏。说起来,吃熏豆茶也有窍门,有用筷子夹豆,有用勺子的,还有一种最妙,先把茶水喝完,用手轻拍杯底,让青豆掉入口中,也吃个趣味。

一碗熏豆茶,饱含人间烟火气,也最能抚慰凡人心。在七都,谁要是请你去家里喝上一杯熏豆茶,那肯定是把你当亲眷看了。

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