为这一碗生猛的大肠汤,我从张家港北走到南!

这一天,蓝天白云、万里晴空,迎着秋风来到“桃李春风”,寻一“重口味”。

曾经你们是江南小细娘,现如今一个个都成了“重口味”,那么,大肠你爱吃吗?

一说起凤凰美食,豆腐必定逃不过,但是用豆腐烧的大肠汤却鲜为人知,不过,这次还是被遇见小编发现啦!

田野中的农家乐,比我想象中的好找,沿着苏虞张一直往南开,过了常熟卡口掉头往回,再右拐至程墩西路就到了。

听闻摸到这地儿来的,大多都是为了这一碗“鲜汤”——大肠汤。

70亩地的“桃李春风”够大气,一进门,除了古朴简约的田园风光,就是大排场的停车场,停车?您随意!

卢曙明是这儿的老板,他的父亲是凤凰镇上30多年的老厨师,正是大肠汤的原创者。

卢曙明从父亲手里接过“秘方”,他想把美食带给更多的人,于是创办了“桃李春风”。

我们到的时候他正在忙活,原来是在后院摘新鲜水果来招呼我们,这股亲切劲儿就像回到了家里。

大厅里挂着大肠汤的荣誉牌,高调告诫你来到这一定要点它。

卢曙明说,一碗好喝的大肠汤,清洗过程是重中之重。

此时,后院的阿姨正在拼命搓洗肠子,加入盐和菜油揉搓,再反复灌水冲洗,一副肠子必须要反复洗上3遍,这样才不会有一点异味。

阿姨今天已经洗了快3个小时了,异味倒是已经习惯了,就是腰酸得不行,但是她说,这是细活必须自己来,外面菜场里洗不干净,不放心。

将处理好的大肠放入高压锅,半小时后取出切成小段,和豆腐、青菜一起放入鸡汤里炖煮,一碗鲜香的大肠汤就可以上桌了。

一口咬下去,大肠软糯而不失嚼劲,豆腐滑嫩可口,一勺大肠、一勺豆腐,一勺鸡汤,那叫一个美滋滋。

不得不承认,我的味蕾就这么不争气地被征服了。

能在张家港众多农家乐中“C位出道”,除了大肠汤这一重口味外,必须还要有小清新搭配。

饭馆旁有一片果园,卢曙明的另一产业,张家港唯一一家奇异莓种植地就在这里。

奇异莓又称“迷你奇异果”, 但它没有毛茸茸的外衣,可直接食用,含有丰富的营养价值,作为一个正牌吃货必须去翻牌啊!

奇异莓是卢曙明从新西兰引进的品种,对温度要求很高,冬天还好,就怕夏天,卢曙明悉心培育了3年,施肥、剪枝统统亲自上阵,一样不落下,今年终于结果。

“没想到今年会结这么多果,别看品相一般,可甜着呢!”

看着大丰收,卢曙明很欣慰。

有趣的是,果园里还有成群的鸡鸭,这些被散养的食材在这里相爱相杀,它们不怕生,见着陌生人还会跟路,像极了果园“守护者”,为果园操碎了心,这样的情景,城市里可见不着。

10月,金风送爽,忌宅家,宜追随诗和远方的田野,喝碗“鲜汤”,吃颗奇异莓吧。

融媒记者:黄佳媛

摄影:黄佳媛、周洁雯

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