与茶结缘的清雅苏州

倒茶待客可是苏州人的风俗。

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在苏州老人们在教育孩子待人接物的时候有一句老话叫"客来倒茶,客走打扫"。

苏州人喝茶的历史也不知道是从什么时候开始的,有传说唐代"茶圣"陆羽曾经在虎丘居住过,还专门对苏州的茶叶、水质研究,以此可见苏州人饮茶的历史悠久。

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苏州茶文化发端于西汉,发展于东晋南朝,极盛于唐宋,明清独领风骚。苏州历代茶书专著非常丰富,今存28种。有唐陆羽《茶经》、宋叶涛臣《述煮茶泉品》、南宋审安老人《茶具图赞》、明顾元庆《茶谱》、张谦德《茶经》、清陈鉴《虎丘茶经刻注》等。二千五百多年的吴门烟水,孕育了苏州特有的茶文化。

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而说到苏州最有名的茶,碧螺春的名字绝对如雷贯耳,尤其是洞庭碧螺春,更是中国名茶的珍品,以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名于中外。据《随见录》载“洞庭山有茶,微似岕而细,味甚甘香,俗称‘吓煞人’,产碧螺峰者尤佳,名‘ 碧螺春’”。若以此为实,则碧螺春茶应始于明朝,在乾隆下江南之前就已名声显赫了。

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清代王应奎《 柳南随笔》记载:康熙第三次南巡车驾幸太湖。巡抚宋荦从当地制茶高手朱正元处购得精制的“吓煞人香”进贡,帝以其名不雅驯,题之日“碧螺春”。后人评曰,此乃康熙帝取其色泽碧绿,卷曲似螺,春时采制,又得自洞庭碧螺峰等特点,钦赐其美名。从此碧螺春遂闻名于世,成为清宫的贡茶了。

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不光苏州的茶叶好,苏州的水质也是全国数一数二的优良水质,特别是源自太湖的胥江水,水质清甜滋润,老年间很多茶馆在不惜代价的特意从胥江回来取水沏茶,可见,苏州人对于茶的偏执。除了喝茶,茶本身也进入了苏州的文化之中。苏州人定亲、嫁娶的彩礼中,茶是不可或缺的东西。传说茶籽落地便不可移植,所以彩礼中一定要有茶,代表着坚贞不移的象征。

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在苏州,茶不仅仅只是一种解渴的饮料,更是包含着风土人情和世间百态的一种传承,正如苏州这座古城深厚的历史文化,代代相传。

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