舌尖苏味丨太湖美食在震泽之面拖六月黄

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简介

“面拖六月黄”有一个家常的名称叫“面拖蟹”。农历六月,正是大闸蟹最后一次蜕壳前的生长期,此时的大闸蟹外壳薄脆、内壳柔软、口味鲜甜。将大闸蟹对半切开后,用面粉锁住蟹黄,再放入油锅煎,倒入调好的面糊烧开,一道鲜香无比的“面拖六月黄”就出锅了。这也是江苏震泽人家喻户晓的时令美味。

作者单位:苏州市吴江区震泽镇

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