震泽青团亮相环球时报!来看看外国友人如何评价...

青团

近日,环球时报来到震泽镇对当前时令美食青团做了一次探访!一起来看看我们最熟悉的青团在外国友人心中是怎样的存在?

 

青团知识小课堂

青团是震泽古镇所在的江南地区,清明前后必备的时令美食,只见它油绿如玉、糯韧绵软、清香扑鼻,肥而不腴,特别适合春日的感觉。

震泽古镇青团的“青”,却和别处有所不同,江南地区虽都有青团,却大体有几种天然的“留青”方式,有用艾草的,有用浆麦草的,而震泽古镇的青团,用的却是经年发酵的“苎叶汁”。

每年夏季南瓜、丝瓜的嫩叶长出后,震泽当地会把叶片采下浸入大缸,拌以生石灰密封保存,经过大半年的发酵后,这“苎叶汁”就炼成了。

比起其他榨汁方式的“留青”,震泽古镇的苎叶汁完整保留了南瓜叶、丝瓜叶鲜嫩的叶片,发酵后口感更加清新馥郁,揉入米粉后色泽更加翠绿可人。

同样是青团,震泽古镇的传统留青方式更需要时间的历练,因而更加别具一格,食之让人心境澄明,更加呼应清明时节的感觉。

做完这条推送,小编真想马不停蹄地跑去古镇上买一个青团尝尝~你呢?

来源:环球时报、震泽古镇旅游

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