在相城的街头巷尾,可以找到消失已久的地道“年味”。

距离春节已经越来越近了,

每到此时,

相城的市井、民俗风情,

也逐一的展现出来,

少了些烟花爆炸声,

少了人流如织的街头,

老苏州的年味回归质朴,

走到相城的街头巷尾,

发现这里还保留着老苏州过年的味道。

阳澄湖度假区

一口米酒,一口阳澄咸肉,酒过三巡,钱大叔脸上的微红,一直蔓延到他水乡风格上衣立领贴着的脖颈,水乡人也变得豪气蓬勃。

要说凛冬里什么是深入骨髓的阳澄味道,恐怕非腊肉莫属了。阳澄湖莲花村,钱大叔祖辈世居于此,又和腊肉打了近半辈子交道。

一刀咸肉里,能找到所有的阳澄湖符号。

刀刃起落,咸肉被片成齐整的方形,一片片倒在砧板上。脂肪白泽如玉,微微泛紫、玫瑰色泽的是瘦肉。

图片来源:苏州老开心

那样的香味是小孩子根本没有办法抵挡的,总是缠着大人问,什么时候才能吃咸肉啊!

许是儿时对咸肉原汁原味的记忆深入骨髓,即便是到了今天,若问起咸肉怎样最好吃,钱大叔都会微微眯起眼睛,仿佛陷入记忆之中,“要我说啊,农村,煤炉上烧柴火饭时,切成一片一片的咸肉放进去蒸,出来后的那种原汁原味混合着米饭的清香,那才是咸肉的最高境界。”

如今,又到了腌制咸肉的时节。

阳澄湖的乡村,一到这个时候,阳台上、院子里、街道边,红彤彤的,挂满了腌鱼、香肠、咸鸭,像“门帘”,微风一吹,整条街飘着醉人的腊香,闻着都想过年。

对纯朴的水乡渔民来说,腌鱼咸肉,不仅仅是一种食物,更是被保存在岁月之中的生活和记忆,永远也难以忘怀。

“小雪腌菜,大雪腌肉。”大雪一过,从小生活在清水村的徐好婆就开始制作咸肉,把五花肉切成长约40cm,宽约10cm左右的长条。新鲜的肉料需要仔细地收拾干净。最需要耐心的,就是将肉皮上未去净的毛茬根根去除。于是一个安静的下午,一个木制的矮凳,一盆浸着肉的水,还有那时家家户户的厨房中必备的镊毛镊子,两个人,开始除毛。每镊出几根毛茬,便将镊子在盆水中晃荡一下,让毛茬留在水中。

“以前这个时候,最喜欢另搬一木制矮凳,坐在好婆身边,学着好婆腌咸肉,一想到过年有肉吃,就开心的咯!”

制作咸肉时,先用上好的白酒,均匀充分地抹揉在肉料上,腌制一晚。次日,再将食盐仔细抹到整块肉料的每个部分,不断揉捻,让盐分可以充分均匀地渗入肉内。腌一个月后取出,在每条肉厚的一端,连皮带肉斜刀拉一小口,将线绳穿过系上,挂在竹竿上晾晒出去。

徐好婆说:“余下的,便要看老天的面子了。”

“箱刀切下黄水精,玉斧削出红松明。”阳澄湖的腊味,往往需要在整个冬天里,迎着风烟晃荡。

清水村的张阿姨家人更喜欢在冬天吃腌鱼。每每到了腊八前几天,张阿姨就开始忙前忙后。她将自家男人捕捞的肥硕的湖鱼去掉内脏,横剖开来,用盐渍后,日晒风干二十多天,放在年前年后吃。

“香肠也会做一点,不会太多,够自己家吃就可以了。”张阿姨边做边说:“灌香肠时候要灌紧实一点,肠衣用细一点的。”

灌好了绑完,挂着风干,一般都吹个十天半月就差不多了。赶上好天气,拉出去晒上几天太阳,晒出油来。

“腊味”即是阳澄湖人的家味、年味。对于思乡人来说,这是所有味道里最具人间烟火的部分,就因为这一口,所有的心思都飘到了那个小村子。

而食材的味道,就应该是这样——一地,一家,一时,一味。

这是盐的味道、水的味道、风的味道、阳光的味道,是家乡的味道,也是时间的味道。这些味道,才下舌尖,又上心间,让我们几乎分不清哪一个是滋味,哪一种是情怀。

没有人可以抵御这些味道的入侵,在漫长的时光中,腊味融入了故土的一草一木,散发着浓郁而深厚的情感。常常有人拎起一块咸肉,放在鼻尖嗅了又嗅,只有这味道才能填满他内心的某些渴望。

腊味就是人间烟火味儿

那一块块挂在铁架上的咸肉、咸鸭、腌鱼...也成了阳澄湖年关最独特的风景,从未改变!

黄埭老街

黄埭老街一直保留着老底子的“年味”

小桥流水红灯笼

旧木门贴着崭新的春联

满眼望去都是浓浓喜气的红色

渐浓的年味也便在老街弥漫开来

小红灯笼与古香古色的老街相得益彰,成为一道亮丽风景线。

斜斜的小巷、咿呀的门窗已经挂上了喜庆的装饰。

过小年就是年,家家户户贴春联,喜气洋洋迎新年。

老街里

有幸福的笑容

有爽朗的笑声

处处洋溢着欢快的氛围

画面温馨、甜蜜、幸福

新春佳节,就是全家团圆的喜乐日子,一放假,孙子就来到爷爷奶奶家,一起过新年,老人的脸上堆满笑容。

喜庆的日子里, 老姊妹们又相聚了,远远就能听到她们爽朗的笑声。

面对着阔别多年的老街坊,乡音不改,乡情不变,这也是银黄埭里面的金乡邻的真实写照。

黄埭的古街

和腊味基本是分不开的

香肠、腊肉……屋檐下

垂涎欲滴的“年味”最是喜人

小年拉开序幕后

老街里的住户就正式开始“忙年”

精细准备新年团圆饭的各种食材

昨天,农历大年“廿四”,用苏州话倒过来读就是“思年”,这一天苏州人都会吃团子,寓意着团团圆圆。

这些都是家乡的风味

承载了无数人的温暖记忆

市井叫卖与人来人往交织

特色传统手工艺老店

悠闲自在的老街慢生活

都为这条老街增添的烟火味

年关将近,黄埭老街上也变得热闹起来了,采年货、寻小吃......人来人往,处处洋溢着喜庆祥和的氛围。

品瓜子、守年岁。一到过年黄埭西瓜子就成为畅销年货。

室内屋外,房间屋后,也要彻底进行打扫,干干净净地迎新春。

忙碌一天后,闲坐在自家庭院,岁月静好。

微风过处盛开的腊梅暗香浮动,预示着美好新年的开始。

年味,是一种文化习俗的传承

家长里短、柴米油盐,掐着手指算算日子

这就是市井生活

年味淡了吗?

趁着这段时间,来相城走上一走

或许就能找到心中的答案了

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