终于要来了!这一口,让人心心念念了一整年...

苏州人都说“冬至大如年”

每逢冬至日

苏州人的饭桌上

必定会出现的就是香醇可口的冬酿酒

细细咪上一口

那滋味当真是回味无穷

(图片转自名城苏州网)

距离今年的冬至

还有一段时间

吃货们心心念念的冬酿酒

却已如期回归

部分上市售卖了!

冬酿酒部分上市 产量价格保持稳定

在宫巷的一家南货店里

柜台最显眼处摆放着

几瓶已经灌装好的瓶装冬酿酒

老板介绍

目前冬酿酒虽然已经部分上市

但最佳的销售时间还需要等待大约1周

今年瓶装酒和散装酒的价格

都和去年一样 维持不变

目前

新上市的500毫升瓶装冬酿酒价格为12元

1.6升装的价格为16元

瓶装酒购买者寥寥无几

老苏州们一般会耐心等待时间

抢购散装冬酿酒

(资料图)

老板介绍

20世纪90年代初

冬酿酒每斤价格为6毛钱

接下来几年冬酿酒的价格持续上涨

到2004年卖10块钱一瓶,一瓶两斤半

算下来就是4块钱一斤

到2012年卖15块钱一瓶

2017年涨到18块

算下来就是每斤7块钱

酿酒厂负责人表示

前几年受人工、运输以及桂花等原材料

价格上涨因素的影响

冬酿酒价格确实有所上涨

但今年因为产量等各项因素稳定

价格不会出现大的变化

老苏州钟爱的冬酿酒

是怎样做成的呢?

据介绍,制作冬酿酒的原料首选的是今年新出产的东北糯米。用水浸泡18个小时后,糯米就会被源源不断地送进蒸饭机里。蒸制过程需要40分钟左右。

蒸好的糯米颗颗饱满,清香扑鼻。接着,这些糯米里必须得加入太湖水冷却后,才能加入酒酿发酵。

随后,这一车一车的糯米就被运进了不锈钢发酵池里,工人们还得用铲子把它们都分开来,中间留条沟。主要是因为里面有酒曲,发酵发起来要产生大量的热,而把糯米分开来有助于散热。

铺好了糯米还要再盖上一层白布保温,这算是第一次发酵,历时约一个礼拜。之后,还要再加入糯米,增加糖度,喝起来才能甜甜的。

第二次发酵需要大概两个月的时间。之后再经过压榨、冷冻、过滤,最后加入甜美的糖桂花,芳香四溢的冬酿酒就大功告成了。

酿酒厂负责人表示

12月8日左右冬酿酒品质成熟后

将开始向市场大规模投放

届时老苏州们

又要迎来一年一度的抢购潮了

(资料图)

相比起席卷朋友圈的网红奶茶

冬酿酒显得十分“高冷”

但它对于民俗文化、对于家庭来说

意义却无法取代

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