苏城独一份的酸米糕,光制作时间就秒杀其他糕类

早上六点半

路面上还一片寂静

茜茜却已经来到了这家小店了

真是早起得鸟儿有虫吃呀

▽▽

为啥这么早?因为去晚了,就看不到这个糕点出炉的样子啦

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跑进店里一看

20多平的空间里挤了6个人

每个人都是这么的忙碌

整个这个糕的制作过程

前前后后加起来要18个小时

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啥! 啥! 啥!

做一块糕居然要花上将近一天的时间

而且老板说啦

这块糕和咱们苏州的方糕、松糕、蜜糕、猪油糕

统统不一样

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好奇怪~

这黄桃是有点酸甜的

这个糕居然也是酸甜的

而且很松

这就是这个糕的特色

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原来这糕的原料

并不是常见的糯米

而是大米

而且加了酒酿哦

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制作秘诀

泡了5个小时的米倒入机器

加水研磨

用手感知这米浆的细腻程度

太粗口感粗糙

太细了又不够松软

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光有这浓稠的米浆还不够

老酵必不可少

而且必须要用前一天用剩下来的米浆

发酵的过程如果没有这个老酵

就发不起来的

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然后加入秘制的酒酿

接下来就是搅拌

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搅拌均匀后就是漫长的发酵过程啦

全程为了恒温

还有自己的独立空调

这待遇可以说是相当上路子啦

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不过为了松软的口感

还得给他们放放气

不然就会像发糕一样

发得特别大

就是不能让它虚胖

要让它死壮

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来来回回反反复复6个小时候

终于可以上笼开蒸啦

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而此时食客已经上门

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食客:

这个糕相当好卖,吃的人蛮多,又是绿色又是健康,现在都要保养嘛,又是没有油! 

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△△

除了茜茜一开始尝的黄桃口味

这家店还有很多其他口味哦

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△△

这带货量,阿姨您绝对是铁粉啊

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