杨梅小姐,你怎么这么作!

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看到 “杨梅”两个字,不自觉口舌生津!这几天,东、西山的杨梅已经上市啦!

从生长环境来说,杨梅占尽优势。在江南烟雨的浸润之下,本就是水灵灵的主,有了隔壁枇杷树的陪伴,更是楚楚动人。

如果说在水果界西柚、水蜜桃是少女;榴莲、牛油果是大叔;橙子、苹果是知性女青年,那杨梅大概就是又作又娇的小娘鱼。

从树上摘的时候动作要轻,一不小心果肉肉蕾上的汁水就破壁而出。要是你穿了白衣服,那八成是没法子洗干净的。摘下后放入竹编的小藤筐中整齐码好,最上面还要铺上一层杨梅树叶,杨梅小姐不能沾水不能暴晒,否则口感就会大打折扣。

明代王鏊在《姑苏志》中称:“杨梅为吴中佳果,味不减闽中荔枝”,巧的很,明朝时任内府大学士的徐阶也在诗中写道:“若使太真知此味,荔枝焉能到长安。” 以杨梅小姐的脾气,应该不愿意跟荔枝分个高下,杨玉环有没有吃过杨梅也无从考证,所以大家不妨亲自尝一尝。 

如果你吃到的杨梅个头大小不一,入口微涩,滋味寡淡,那不好意思,你买到赝品啦!正宗吴中杨梅个头均匀,汁水饱满,成熟后颜色乌紫。买回家后用盐水浸泡静置片刻,洗净装入白瓷小碗中,一口一个,舌头一卷轻松完成“果核”分离的动作。入口先是喷薄而出的甜,囫囵吞枣嚼两下后又有酸的滋味,口腔里汁水四溅,没等咽下不自觉又摸下一颗,全然不顾旁人劝:“慢点吃,当心呛,”往往第二天牙软到吃豆腐都费劲!

每年能吃杨梅的也就那么一小段时间,苏州人喜欢买上几斤回家泡酒,酒以高粱酒为佳。家里有人肚子痛,舀一颗在碗里,连核带酒吞下,不一会就好了!也不排除有贪酒的老爸没事就去倒一杯喝,瓶中的“水位线”急剧下降!多家酒坊有杨梅酒卖,价格在一斤二十五元左右,色泽和黄酒相似,实际上是白酒。

相传,白杨梅的出现是由于沾上美人西施的眼泪褪了色。怎么听这传说也不动人,不过作为杨梅中的稀缺品种,白杨梅曾是慈禧贡品倒是真的!瞧瞧,一位杨梅小姐,扯上了“四大美女”其二,又得慈禧青睐,可不是又娇又作惹人怜!

Tips:

东、西山的杨梅每年六月中旬左右上市,可尝鲜时间不超过三周,主要品种有大叶细蒂、小叶细蒂、乌梅种等。科技改变生活,如今有了冷链运输,外地的小伙伴也能吃到杨梅哦!首先将采下来的杨梅进行降温冷却,抽真空后将杨梅进行真空包装,打包后装入泡沫箱,加入冰源,在保持低温零下5℃左右的情况下即可进行运送,目前江浙沪地区两天左右均可送达。

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